Stir-Fry di Controfiletto di Manzo con Peperoni Rossi
Ingredienti
- filetto di manzo
- vino Shaoxing
- salsa di ostriche
- albume d'uovo
- amido di mais
- peperone rosso
- scalogni
- olio d'oliva
- riso
Istruzioni
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Step 1
Rimuovere la membrana del tendine dal filetto di manzo fresco.
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Step 2
Pestare con un martello per carne per 3 minuti, poi tagliare a strisce grossolane contro la venatura; aggiungere una piccola quantità di sale, vino Shaoxing, salsa di ostriche, pepe nero appena macinato, albume d’uovo e amido di mais, e mescolare bene a mano. Marinare per 15 minuti.
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Step 3
Aggiungere una quantità appropriata di olio d’oliva, mescolare di nuovo e lasciare riposare per 10 minuti per sigillare l’olio.
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Step 4
Tagliare il peperone rosso a strisce.
5
Step 5
Tagliare gli scalogni a strisce.
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Step 6
Scaldare un wok elettrico con una quantità appropriata di olio d’oliva, leggermente più del solito per saltare, e impostare il calore al livello 3.
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Step 7
Quando l’olio è leggermente riscaldato, aggiungere il manzo e saltare fino a quando non cambia colore, poi rimuovere e mettere da parte.
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Step 8
Utilizzare l’olio rimanente nel wok per saltare gli scalogni fino a quando non sono fragranti.
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Step 9
Aggiungere il peperone rosso e saltare per 1 minuto fino a quando non è leggermente cotto.
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Step 10
Aggiungere il manzo saltato, la salsa di ostriche e saltare rapidamente fino a quando tutto non è ben combinato, poi spegnere il calore.
11
Step 11
Servire con riso al vapore.
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