Hot Pot di Manzo al Peperone Rosso

Rimuovere la membrana del tendine dal filetto di manzo fresco.

Pestare con un martello per carne per 3 minuti, poi tagliare a strisce grossolane contro la venatura; aggiungere una piccola quantità di sale, vino Shaoxing, salsa di ostriche, pepe nero appena macinato, albume d’uovo e amido di mais, e mescolare bene a mano. Marinare per 15 minuti.

Aggiungere una quantità appropriata di olio d’oliva, mescolare di nuovo e lasciare riposare per 10 minuti per sigillare l’olio.

Tagliare il peperone rosso a strisce.

Tagliare gli scalogni a strisce.

Scaldare un wok elettrico con una quantità appropriata di olio d’oliva, leggermente più del solito per saltare, e impostare il calore al livello 3.

Quando l’olio è leggermente riscaldato, aggiungere il manzo e saltare fino a quando non cambia colore, poi rimuovere e mettere da parte.

Utilizzare l’olio rimanente nel wok per saltare gli scalogni fino a quando non sono fragranti.

Aggiungere il peperone rosso e saltare per 1 minuto fino a quando non è leggermente cotto.

Aggiungere il manzo saltato, la salsa di ostriche e saltare rapidamente fino a quando tutto non è ben combinato, poi spegnere il calore.

Servire con riso al vapore.