Stir-fry di peperoni, carote, igname e orecchie di legno
Ingredienti
- cipolle
- peperoni
- carote
- patata dolce
- orecchie di legno
- olio
Istruzioni
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Step 1
Preparare gli ingredienti. Tagliare le cipolle a fette sottili, affettare i peperoni e le carote, la quantità è arbitraria, ho usato gli avanzi della preparazione dei peperoni e polpette di carne di ieri, la proporzione è un po’ sbagliata. Affettare la patata dolce e metterla a mollo in acqua.
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Step 2
Mettere in ammollo le orecchie di legno in anticipo, strappare le grandi in pezzi piccoli. Mettere in ammollo le orecchie di legno due ore in anticipo, se si è di fretta o si dimentica di mettere in ammollo in anticipo, metterle in acqua calda, metterle in un contenitore sigillato e scuotere per cinque minuti, l’ho provato e l’effetto è okay, ma è stancante, quindi si consiglia di mettere in ammollo in anticipo.
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Step 3
Scaldare l’olio in una pentola e soffriggere le cipolle fino a quando sono fragranti.
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Step 4
Mantenere il calore medio, aggiungere le carote e soffriggere leggermente, poi aggiungere i peperoni e soffriggere per circa un minuto.
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Step 5
Aggiungere le orecchie di legno e soffriggere per circa un minuto, aggiungere sale e soffriggere alcune volte.
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Step 6
Versare le fette di patata dolce e continuare a soffriggere, se la patata dolce ha molto muco, si può aggiungere meno acqua e soffriggere per circa due o tre minuti.
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Step 7
Togliere dal fuoco.
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