Insalata di Melanzane

Lavare la melanzana, rimuovere il gambo, tagliarla in segmenti lunghi come le dita, poi tagliarli a metà e metterli su un piatto.

Dopo che l’acqua della vaporiera bolle, mettere la melanzana nella vaporiera e vaporarla a fuoco medio per 15 minuti.

Dopo che la melanzana è stata vaporata, versarla in un colino per scolare l’acqua e lasciarla raffreddare.

Durante il raffreddamento, schiacciare l’aglio per fare una pasta di aglio. Lavare il peperone verde, rimuovere il gambo, tagliarlo a strisce sottili. Tagliare il peperoncino secco in segmenti per un uso successivo.

Dopo che la melanzana si è raffreddata, strapparla in strisce di melanzana e metterle in una grande ciotola.

Mettere le strisce di peperone verde nella ciotola, poi aggiungere successivamente la pasta di aglio, la polvere di zenzero, la polvere di pepe del Sichuan, la salsa di soia, l’aceto, i semi di sesamo tostati, l’essenza di pollo e il peperoncino secco sopra.

Scaldare un wok, versare una piccola quantità di olio da cucina. Dopo che l’olio è caldo, spegnere il fuoco e versare direttamente l’olio sui condimenti.

Mescolare bene e servire.