Insalata di Orecchio di Legno

Mettete le orecchie di legno in ammollo in acqua fino a quando non sono morbide, poi sciacquatele e pulitele. Fate bollire l’acqua in una pentola, aggiungete le orecchie di legno e cuocetele fino a quando non sono cotte. Toglietele e lasciatele raffreddare, poi strappatele a pezzetti piccoli.

Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a pezzetti piccoli, e mettetelo insieme con le orecchie di legno in una ciotola. Versate una piccola quantità di olio d’oliva e mescolate bene, poi aggiungete essenza di pollo, zucchero e aglio e mescolate fino a quando non sono ben combinati.

Scaldare una piccola quantità di olio in una pentola, aggiungete i gherigli di noce e friggeteli fino a quando non sono fragranti. Toglieteli, schiacciateli e spargeteli sopra le orecchie di legno.