Insalata di Radice di Loto

Lavare e sbucciare la radice di loto, poi tagliarla a pezzi con uno spessore di circa 0,5 cm.

Fare bollire l’acqua e sbianchire la radice di loto. È meglio utilizzare una pentola di argilla o una pentola non reattiva, poiché le pentole di ferro possono far diventare la radice di loto nera. Sbianchire la radice di loto in acqua bollente per 3-4 minuti, quindi rimuoverla e raffreddarla in acqua fredda per renderla croccante.

Tagliare i peperoncini secchi, gli scalogni e lo zenzero a strisce sottili e metterli da parte.

Combinare la radice di loto e tutti gli ingredienti, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e una quantità appropriata di aceto bianco (la quantità di zucchero e aceto può essere regolata secondo il gusto personale), e marinare per un po’ prima di aggiungere sale, glutammato monosodico e altri condimenti, e mescolare bene.

Infine, prima di servire, il piatto può essere refrigerato per renderlo più rinfrescante. È un grande piacere mangiare questo piatto di radice di loto fredda, acidula e piccante nella calda estate.