Insalata di Arachidi e Sedano alla Sichuanese
Ingredienti
- arachidi
- peperoncini del Sichuan
- foglie di alloro
- cannella
- finocchio
- sedano
- olio d'oliva
- olio di senape
- glutammato monosodico
- olio di sesamo
- aceto
Istruzioni
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1
Step 1
Preparare tutti gli ingredienti.
2
Step 2
Fare ammollare gli arachidi in acqua; aggiungere i peperoncini del Sichuan, le foglie di alloro, la cannella, il finocchio e il sale a una pentola di acqua, poi aggiungere gli arachidi e cuocere a fuoco lento fino a quando non sono cotti.
3
Step 3
Lasciare raffreddare.
4
Step 4
Schiacciare il sedano per appiattirlo, poi tagliarlo a piccole sezioni in diagonale.
5
Step 5
Sbollentare in acqua fino a quando non è più crudo (aggiungere un po’ di sale e alcune gocce di olio di sesamo all’acqua).
6
Step 6
Fare ammollare in acqua fredda, poi rimuovere e scolare l’acqua.
7
Step 7
Mescolare il sedano e gli arachidi insieme, aggiungendo sale, olio d’oliva, olio di senape, un pizzico di glutammato monosodico e olio di sesamo per condire.
8
Step 8
Mescolare bene e servire; è possibile aggiungere un po’ di aceto prima di mangiare.
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