Insalata di Sedano e Arachidi

Preparare tutti gli ingredienti.

Fare ammollare gli arachidi in acqua; aggiungere i peperoncini del Sichuan, le foglie di alloro, la cannella, il finocchio e il sale a una pentola di acqua, poi aggiungere gli arachidi e cuocere a fuoco lento fino a quando non sono cotti.

Lasciare raffreddare.

Schiacciare il sedano per appiattirlo, poi tagliarlo a piccole sezioni in diagonale.

Sbollentare in acqua fino a quando non è più crudo (aggiungere un po’ di sale e alcune gocce di olio di sesamo all’acqua).

Fare ammollare in acqua fredda, poi rimuovere e scolare l’acqua.

Mescolare il sedano e gli arachidi insieme, aggiungendo sale, olio d’oliva, olio di senape, un pizzico di glutammato monosodico e olio di sesamo per condire.

Mescolare bene e servire; è possibile aggiungere un po’ di aceto prima di mangiare.