Insalata di Tarassaco

Sciacquate le foglie di tarassaco e sbollentatele in acqua calda, quindi trasferitele immediatamente in acqua fredda per raffreddarle e spremere l’acqua in eccesso.

Lavate e tritate il coriandolo, e schiacciate l’aglio. Macinate gli arachidi piccanti in frammenti per un uso successivo.

Mescolate l’aglio e il coriandolo nelle foglie di tarassaco, aggiungendo polvere di manzo, salsa di soia, aceto, sale e olio d’oliva, e mescolate bene. Lavate i frutti di goji e fateli ammollare in acqua per cinque minuti.

Infine, spolverate i frammenti di arachidi e i semi di sesamo sulla parte superiore, e guarnite con alcuni frutti di goji.