Insalata Mista a Cinque Colori

Rompi un uovo in una ciotola e sbattilo bene.

Spennella uno strato sottile di olio sul fondo della padella, assicurandoti che la superficie dell’olio sia grande e rotonda il più possibile.

Dopo che l’olio è stato riscaldato, versa il liquido dell’uovo e ruota rapidamente la padella per formare una sottile e uniforme pelle d’uovo. Continua a ruotare la padella fino a quando il liquido dell’uovo è quasi cotto, rendendo la pelle d’uovo il più grande possibile.

Una volta che la pelle d’uovo è cotta, usa una spatola per sollevare delicatamente un lato della pelle d’uovo, poi usa entrambe le mani per sollevare e capovolgere la pelle d’uovo per cuocere l’altro lato fino a quando non è dorato.

Lava e taglia le carote, il sedano e i funghi in strisce lunghe 5 cm e sottili, sbollentale in acqua bollente fino a quando sono cotti, poi raffreddali per un uso successivo.

Taglia la pelle d’uovo, l’agar reidratato e gli scalogni in strisce lunghe 5 cm e sottili.

Disponi tutte le strisce in un pattern circolare su un piatto.

In una piccola ciotola, mescola 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di aceto, un pizzico di zucchero, 2 cucchiai di olio di peperoncino e un pizzico di olio di sesamo fino a quando lo zucchero non si è sciolto, poi metti il condimento al centro delle strisce a cinque colori.

Servi e versa il condimento sulle strisce a cinque colori, poi mescola bene e goditi.