Salsicce allo stile Sichuan
Istruzioni
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Step 1
Preparare tutti gli ingredienti.
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Step 2
Mescolare il maiale con tutti i condimenti tranne l’amido nella macchina da chef COUSS CM-1500 e marinare per 1 ora. Affettare lo zenzero e lasciarlo in ammollo in 3 cucchiai di acqua per fare il succo di zenzero, poi filtrare e mescolare con l’amido.
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Step 3
Avviare la macchina da chef e aggiungere il mix di amido in 3-5 lotti.
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Step 4
Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando non sono appiccicosi e connessi.
5
Step 5
Riempire il mix nelle budella.
6
Step 6
Appendere ad asciugare fino a quando la pelle non è dura (in questa stagione, ci vuole circa un giorno e una notte per asciugare).
7
Step 7
Tagliare in pezzi individuali.
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Step 8
Bollire l’acqua in una pentola con fette di zenzero e pepe del Sichuan, poi aggiungere le salsicce e cuocere a fuoco lento.
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Step 9
Cuocere per 20-30 minuti, o fino a quando le salsicce non galleggiano in superficie.
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Step 10
Rimuoverle dalla pentola, sciacquarle con acqua pulita e asciugare. Conservare in frigorifero o congelatore, e scongelare prima di mangiare.
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Step 11
Friggere in padella o infornare a 170°C per 10 minuti. È possibile anche servire con pane come hot dog.
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