Intestino

Preparare tutti gli ingredienti.

Mescolare il maiale con tutti i condimenti tranne l’amido nella macchina da chef COUSS CM-1500 e marinare per 1 ora. Affettare lo zenzero e lasciarlo in ammollo in 3 cucchiai di acqua per fare il succo di zenzero, poi filtrare e mescolare con l’amido.

Avviare la macchina da chef e aggiungere il mix di amido in 3-5 lotti.

Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando non sono appiccicosi e connessi.

Riempire il mix nelle budella.

Appendere ad asciugare fino a quando la pelle non è dura (in questa stagione, ci vuole circa un giorno e una notte per asciugare).

Tagliare in pezzi individuali.

Bollire l’acqua in una pentola con fette di zenzero e pepe del Sichuan, poi aggiungere le salsicce e cuocere a fuoco lento.

Cuocere per 20-30 minuti, o fino a quando le salsicce non galleggiano in superficie.

Rimuoverle dalla pentola, sciacquarle con acqua pulita e asciugare. Conservare in frigorifero o congelatore, e scongelare prima di mangiare.

Friggere in padella o infornare a 170°C per 10 minuti. È possibile anche servire con pane come hot dog.