Intestino Saltato con Cavolo Mustarda e Peperoni in Salamoia

Strofinare l’intestino con alcuni cucchiaini di farina e una piccola quantità di sale per rimuovere l’odore.

Bollire l’intestino in acqua fredda fino a quando non è cotto, ma non troppo cotto, per rimuovere l’odore.

Asciugare l’intestino con carta assorbente o lasciarlo asciugare all’aria, poi friggerlo in olio caldo. (Questo passaggio può essere saltato se si preferisce una consistenza più morbida.) Fare attenzione alle schizzi d’olio e regolare il tempo di frittura secondo le proprie preferenze.

Preparare tutti gli ingredienti, compresi spezie, verdure sottaceto e peperoncini. (Lasciare raffreddare l’intestino, poi tagliarlo e metterlo da parte.)

Scaldare l’olio in una padella e soffriggere le spezie per farne venire fuori il sapore.

Aggiungere tutti gli ingredienti alla padella e soffriggere a fuoco alto.

Aggiungere sale e salsa di soia a piacere e regolare il colore. Infine, addensare la salsa con amido di mais o farina se desiderato.

Servire il piatto - intestino saltato con verdure sottaceto e peperoncini.