Liangpi di Nanchang

Utilizziamo i noodles di riso di Jiangxi, che sono ampiamente disponibili da vari marchi e possono essere utilizzati per la miscela fredda.

Dopo che l’acqua bolle, aggiungere i noodles di riso per cucinare.

Dopo aver aggiunto i noodles di riso alla pentola, bollire per circa 3 minuti, poi spegnere il fuoco e lasciare sobbollire per 15-20 minuti fino a quando non sono completamente cotti (non aprire il coperchio durante questo processo).

Subito dopo sciacquare con acqua fredda e raffreddare rapidamente i noodles di riso, poi scolare l’acqua.

Tagliare lo zenzero, l’aglio, i peperoncini secchi e le cipolle come mostrato nella foto.

Scaldare una piccola quantità di olio nel wok, soffriggere lo zenzero, l’aglio e i peperoncini secchi, aggiungere mezza ciotola di acqua e polvere di peperoncino, portare a ebollizione, poi aggiungere salsa di soia leggera e scura (non essere avari con le spezie, aggiungerne di più), aggiungere sale (questo è per mescolare la salsa, quindi dovrebbe essere molto salato), e infine aggiungere le cipolle, poi spegnere il fuoco.

Quando si mescolano i noodles, oltre alla salsa mista, aggiungere verdure sottaceto e una piccola quantità di olio di sesamo. Un bowl di noodles misti freddi è il più rinfrescante in una giornata calda.