Lingua e fegato di maiale in umido
Ingredienti
- lingua di maiale
- maiale essiccato
- fegato di maiale
- zenzero
- scalogni
Istruzioni
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Step 1
Sciacquate la lingua di maiale e il maiale essiccato, poi sbollentateli in una pentola.
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Step 2
Toglieteli e sciacquateli con acqua fredda, utilizzate un piccolo coltello per raschiare via la membrana sulla lingua di maiale e strofinate la lingua di maiale con sale. Sciacquate il fegato di maiale.
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Step 3
Usate una forchetta per fare alcuni piccoli buchi nella lingua di maiale e nel fegato di maiale.
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Step 4
Rimettete la lingua di maiale e il fegato di maiale nella pentola con acqua, aggiungete zenzero e scalogni, e cuocete a fuoco medio per 40 minuti dopo l’ebollizione.
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Step 5
Usate un’altra pentola per bollire il liquido di brasatura con acqua aggiunta (poiché la mia famiglia preferisce il sapore leggero, se preferite il sapore salato, non è necessario aggiungere acqua).
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Step 6
Fate ammollare la lingua di maiale e il fegato di maiale cotti nel liquido di brasatura, lasciateli raffreddare, poi metteteli in frigorifero e affettateli prima di servire il giorno successivo.
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