Loto Brasato in Aceto Rosso

Sbucciare la radice di loto e immergerla in acqua con aceto bianco per un uso successivo.

Tagliare rapidamente la radice di loto a pezzi sottili e immergerli immediatamente nell’acqua con aceto.

Tritare finemente i peperoni verdi e rossi a strisce sottili e immergerli in acqua pulita. Tritare lo zenzero e l’aglio a grani per un uso successivo.

Scaldare l’olio in un wok, aggiungere i grani di zenzero e aglio e soffriggere fino a quando diventano fragranti.

Aggiungere le fette di radice di loto e soffriggere rapidamente per 2 minuti.

Aggiungere le strisce di peperone tritate, il condimento e il sale, e soffriggere per 2 minuti.

Durante il processo di soffrittura, versare l’acqua con aceto bianco lungo il bordo del wok.

Condire con olio di peperoncino e soffriggere uniformemente, quindi servire.