Luffa con Glutine Fritto

Lavare la luffa e prepararla per l’uso, sbucciare l’aglio e metterlo da parte.

Raschiare delicatamente la dura pelle sulla superficie della luffa, tagliarla a cubetti con un coltello rotante, affettare l’aglio e lasciare il goji in ammollo in acqua tiepida per 20 minuti.

Aggiungere una quantità appropriata di olio di arachidi nella padella, soffriggere l’aglio fino a quando non diventa fragrante.

Aggiungere la luffa e soffriggere a fuoco medio fino a quando non cambia colore e non diventa morbida.

Aggiungere circa 100ml di acqua bollita fredda e aggiungere il glutine.

Regolare la stagionatura con sale e salsa di soia, utilizzare le bacchette per pungere il glutine in modo che assorba meglio il sapore della zuppa, e cuocere a fuoco medio-basso per 2-3 minuti fino a quando il glutine non diventa morbido e saporito.

Aggiungere l’amido di mais (miscelare l’amido con 50ml di acqua bollita fredda), e cuocere a fuoco alto per addensare la salsa.

Prima di spegnere il fuoco, aggiungere il goji ammollato per la colorazione, spegnere il fuoco e servire.