Luffa con Uova Strapazzate

Sbucciare la luffa e tagliarla a cubetti per un uso successivo.

È consigliabile scaldare la buccia di luffa sbucciata con acqua bollente, poi immergerla in acqua fredda per un uso successivo.

Sbattere 2-3 uova con una piccola quantità di sale e vino da cucina, e mescolare bene per un uso successivo.

Scaldare il wok a fuoco alto, aggiungere olio, e quando la temperatura dell’olio sale, versare le uova e saltare fino a quando non sono cotte, poi mettere da parte in una ciotola.

Scaldare il wok a fuoco alto, aggiungere olio, e quando la temperatura dell’olio sale, versare la luffa e saltare fino a quando non è cotta al 80%. Poi aggiungere le uova cotte e saltare insieme. Infine, aggiungere sale, essenza di pollo, scalogni o aglio secondo il gusto personale e saltare per un po'.

Prima di servire, posizionare la buccia di luffa scaldato e raffreddato sul fondo del piatto, poi posizionare la luffa e le uova saltate sopra.