Maiale al Pignone

Lavare il filetto di maiale pulito, tagliarlo a cubetti piccoli e batterlo alcune volte con il retro di un coltello.

Aggiungere una quantità appropriata di sale, essenza di pollo, polvere di pepe e una piccola quantità di amido di mais al filetto di maiale battuto, mescolare bene e marinare per un uso successivo. Tagliare l’ananas a pezzetti piccoli per un uso successivo; coprire il filetto di maiale marinato con liquido d’uovo e poi coprirlo con farina (farina e amido di mais in rapporto 2:1).

Scaldare l’olio in una pentola (inserire un bastoncino nella pentola e ci sono piccole bolle), regolare a fuoco medio-basso, aggiungere i cubetti di filetto di maiale e friggere fino a doratura. Prima di rimuovere dalla pentola, regolare a fuoco alto e friggere fino a quando il colore non si intensifica, poi rimuovere e mettere da parte.

Scaldare la pentola, aggiungere 1 ciotola di acqua, aggiungere più ketchup, più zucchero e una piccola quantità di aceto. Dopo l’ebollizione, aggiungere una quantità appropriata di acqua di amido di mais e cuocere fino a quando non si addensa, poi aggiungere il filetto di maiale fritto e l’ananas, e mescolare bene.