Maiale alla piastra

Rimuovi la pelle dalla coscia di maiale posteriore, tagliala a fette di 6cm di lunghezza, 3.5cm di larghezza e 0.2cm di spessore. Taglia i germogli d’aglio a forma di orecchio di cavallo. Tritura finemente il paste di fagioli fermentati di Pixian.

Scaldare un wok e aggiungere olio da cucina. A fuoco medio, scaldare l’olio al 60-70% di calore, poi aggiungere le fette di maiale e saltare. Aggiungere sale e pasta di fagioli fermentati, e continuare a saltare.

Saltare fino a quando il vapore acqueo non è più visibile e l’olio è chiaro. Spingere le fette di maiale su un lato, poi aggiungere la pasta di fagioli fermentati di Pixian e saltare fino a quando è fragrante e rossa.

Aggiungere i germogli d’aglio e saltare fino a quando sono leggermente cotti, poi rimuovere dal fuoco e servire.

Piatto finito

Piatto finito

Piatto finito