Maiale Cotto Due Volte con Peperoni Piccanti

Preparare gli ingredienti.

Versare una quantità appropriata di acqua nella pentola, poi aggiungere il maiale a cinque fiori, 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiai di vino da cucina e 1 grande sacchetto di spezie. Dopo l’ebollizione, ridurre il calore e cuocere per 20 minuti fino a quando il maiale non può essere bucato con un bastoncino.

Lasciare raffreddare il maiale a cinque fiori cotto, poi affettarlo, tagliare i peperoncini a strisce, affettare l’aglio, tritare lo zenzero e tagliare le cipolle per utilizzarle in seguito.

Dopo aver tagliato la carne, lavare le mani con il sapone per le mani per rimuovere il grasso.

Versare una piccola quantità di olio nella pentola e, dopo che l’olio è caldo, aggiungere il maiale a cinque fiori e iniziare a stir-fry. (Se il maiale a cinque fiori è grasso, si consiglia di non aggiungere più olio)

Stir-fry fino a quando la superficie del maiale a cinque fiori non è leggermente gialla, poi aggiungere 1 cucchiaio di fagioli di soia fermentati e 1 cucchiaio di pasta di fagioli fermentati Pixian, e stir-fry fino a quando non esce l’olio rosso. Poi aggiungere le cipolle, lo zenzero e l’aglio e stir-fry fino a quando non è fragrante. (È meglio tritare in anticipo la pasta di fagioli fermentati Pixian)

Aggiungere i peperoncini nella pentola e stir-fry per 1 minuto.

Aggiungere 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di salsa di soia, e stir-fry uniformemente. (Attenzione quando si aggiunge il sale poiché la pasta di fagioli fermentati Pixian è molto salata)

Prima di servire, spargere una piccola quantità di essenza di pollo e stir-fry uniformemente.

Servire.