Pancetta di maiale fritta alla Sichuan
Ingredienti
- ventre di maiale
- pepe di Sichuan
- salsa di soia Tiancheng
- vino da cucina
- zucchero
- uova
- farina
- amido
- olio
Istruzioni
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Step 1
Taglia il ventre di maiale a strisce piccole, circa della dimensione di un dito, dopo aver rimosso la pelle.
2
Step 2
Tosta un cucchiaino di pepe di Sichuan in grani interi in una padella fino a quando è fragrante, poi macinalo in granelli grossolani e mescolalo con le strisce di maiale.
3
Step 3
Aggiungi la salsa di soia Tiancheng, il vino da cucina, lo zucchero e 2 uova alle strisce di maiale, e mescola bene. Lascia riposare per alcuni minuti.
4
Step 4
Mescola la farina e l’amido con le strisce di maiale e mescola fino a quando non sono ben combinati. Il mixture dovrebbe essere leggermente lasso; se troppo asciutto, aggiungi una piccola quantità di olio da cucina per regolare.
5
Step 5
Scaldare l’olio in una padella, e quando il fondo inizia a bollire, ridurre il calore a medio-basso e friggi le strisce di maiale a batch fino a quando non sono dorati.
6
Step 6
Dopo aver fritto tutte le strisce, aumenta la temperatura dell’olio e friggi di nuovo rapidamente per assicurarti che l’esterno sia croccante e l’interno sia tenero.
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