Carne Doppio Fritta con Sedano
Ingredienti
- carne
- amido di patata rossa
- farina
- uovo
- salsa di soia
- sedano
- peperoncino
- zenzero
- olio
- aceto
- essenza di pollo
- tredici spezie
- pepe bianco
Istruzioni
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1
Step 1
Preparare gli ingredienti.
2
Step 2
Tagliare la carne a metà nel senso della lunghezza.
3
Step 3
Tagliare la carne a strisce lunghe.
4
Step 4
Mescolare l’amido di patata rossa e la farina con una quantità appropriata di acqua fino a quando non sono ben combinati.
5
Step 5
Mettere la carne su un piatto, aggiungere un uovo, 3 tappi di bottiglia di salsa di soia e amido di patata rossa.
6
Step 6
Mescolare tutto a mano e tagliare il sedano a pezzi.
7
Step 7
Scaldare una padella con una grande quantità di olio a fuoco alto fino a quando non raggiunge l'80% di calore, aggiungere una quantità appropriata di sale, poi aggiungere la carne e friggere fino a quando non è dorata.
8
Step 8
Dopo il raffreddamento, separare la carne che si è attaccata.
9
Step 9
Scaldare nuovamente l’olio e friggere di nuovo la carne fino a quando non è croccante, poi rimuoverla dall’olio.
10
Step 10
Tritare il peperoncino e lo zenzero, e soffriggerli nella padella fino a quando non sono fragranti.
11
Step 11
Aggiungere un po’ di acqua alla padella.
12
Step 12
Aggiungere la carne croccante alla padella, aggiungere 2 cucchiai di sale, mezzo cucchiaio di tredici spezie e mezzo cucchiaio di pepe bianco, e condire per 1-2 minuti a fuoco medio, poi spegnere il fuoco.
13
Step 13
Cuocere al vapore la carne in un vaporizzatore per 20 minuti, partendo da fuoco alto e poi passando a fuoco basso dopo che l’acqua bolle.
14
Step 14
Sbollentare il sedano in acqua bollente fino a quando non è cotto, poi rimuoverlo dall’acqua.
15
Step 15
Soffriggere il sedano e la carne croccante in una padella, aggiungere aceto e essenza di pollo per condire, e servire.
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