Maiale Fritto Croccante

Preparare gli ingredienti.

Tagliare la carne a metà nel senso della lunghezza.

Tagliare la carne a strisce lunghe.

Mescolare l’amido di patata rossa e la farina con una quantità appropriata di acqua fino a quando non sono ben combinati.

Mettere la carne su un piatto, aggiungere un uovo, 3 tappi di bottiglia di salsa di soia e amido di patata rossa.

Mescolare tutto a mano e tagliare il sedano a pezzi.

Scaldare una padella con una grande quantità di olio a fuoco alto fino a quando non raggiunge l'80% di calore, aggiungere una quantità appropriata di sale, poi aggiungere la carne e friggere fino a quando non è dorata.

Dopo il raffreddamento, separare la carne che si è attaccata.

Scaldare nuovamente l’olio e friggere di nuovo la carne fino a quando non è croccante, poi rimuoverla dall’olio.

Tritare il peperoncino e lo zenzero, e soffriggerli nella padella fino a quando non sono fragranti.

Aggiungere un po’ di acqua alla padella.

Aggiungere la carne croccante alla padella, aggiungere 2 cucchiai di sale, mezzo cucchiaio di tredici spezie e mezzo cucchiaio di pepe bianco, e condire per 1-2 minuti a fuoco medio, poi spegnere il fuoco.

Cuocere al vapore la carne in un vaporizzatore per 20 minuti, partendo da fuoco alto e poi passando a fuoco basso dopo che l’acqua bolle.

Sbollentare il sedano in acqua bollente fino a quando non è cotto, poi rimuoverlo dall’acqua.

Soffriggere il sedano e la carne croccante in una padella, aggiungere aceto e essenza di pollo per condire, e servire.