Maiale in Cottura al Pignatto alla Stile Nord-Orientale

Taglia il filetto di maiale in fette spesse di 0,2 cm, marinare con sale e vino da cucina per aggiungere sapore.

Taglia le cipolle e lo zenzero a strisce, taglia il coriandolo in pezzetti piccoli, mescola l’amido di mais con una piccola quantità di olio da insalata per formare una pasta, e prepara una salsa con aceto, zucchero, salsa di soia leggera, una piccola quantità di sale, essenza di pollo e vino da cucina.

Scaldare l’olio in una pentola al 60% di calore, regolare il fuoco a medio, coprire le fette di carne con la pasta, e friggerle nella pentola fino a quando sono cotte e formate.

Rimuovere le fette di carne, regolare il fuoco ad alto, aspettare che la temperatura dell’olio salga all'80% di calore, e poi rimettere le fette di carne per friggerle fino a quando sono croccanti e colorate.

Lasciare una piccola quantità di olio nella pentola, aggiungere strisce di cipolle e zenzero, aggiungere le fette di carne, soffriggere con la salsa preparata a fuoco alto e raccogliere la salsa.