Maiale in Umido con Cavolo Strappato

Preparare gli ingredienti, tra cui pancetta cinese, cavolo, peperoncini essiccati e aglio.

Rimuovere le radici del cavolo, strappare le foglie a pezzi, lavarle bene e tagliarle a pezzetti, scolando l’acqua.

Tagliare la pancetta cinese a pezzetti e immergerla in acqua tiepida. Utilizzare un piccolo coltello per raschiare la superficie della pelle di maiale pulita, affettarla, scaldare l’olio in una padella a fuoco lento e friggerla lentamente per rimuovere l’olio in eccesso.

Sbucciare e lavare l’aglio, quindi schiacciarlo utilizzando una tavola da taglio. Rimuovere i gambi dai peperoncini essiccati e aggiungerli alla padella utilizzata per soffriggere la pancetta cinese, soffriggendoli fino a quando sono fragranti.

Aggiungere il cavolo scolato e soffriggere continuamente.

Una volta che il cavolo inizia ad ammorbidirsi, aggiungere la pancetta cinese soffritta e continuare a soffriggere a fuoco alto per alcuni momenti.

Aggiungere una piccola quantità di sale e zucchero a piacere (basta un piccolo cucchiaio), e condire con salsa di soia al pesce al vapore (non troppa, per evitare di influenzare l’aspetto).

Mescolare bene e servire.