Maiale in Umido con Funghi di Legno

Mettete a mollo il fungo nero e la daylily fino a quando non sono reidratati e metteteli da parte.

Marinare le fette di carne con una quantità moderata di salsa di soia, una piccola quantità di albume d’uovo (circa la metà di un albume), e amido, e mescolare bene. Scaldare una quantità moderata di olio in una padella, aggiungere le fette di carne marinate, e saltare fino a quando non sono leggermente crude. Rimuovere la carne dalla padella e metterla da parte.

Mescolare il tuorlo rimanente con le altre uova e un pizzico di sale. Scaldare una quantità moderata di olio nella padella, aggiungere il composto di uova, e sminuzzare le uova in diversi pezzi piccoli. Rimuovere le uova dalla padella e metterle da parte.

Scaldare una quantità moderata di olio nella padella, aggiungere lo zenzero a fette, vino di riso, salsa di soia, pepe del Sichuan, e aglio, e saltare brevemente. Aggiungere la daylily e saltare fino a quando non è mezza cotta. Poi aggiungere il fungo nero e saltare brevemente, seguito dalla cetriolo, e saltare brevemente. Infine, aggiungere la carne cotta e le uova, e saltare a fuoco lento fino a quando tutto è ben combinato.