Maiale in Umido con Germogli di Bambù Primaverile

Preparare gli ingredienti, sbucciare i germogli di bambù e rimuovere la dura buccia esterna, tagliare le radici vecchie, appiattire con un coltello e tagliare a sezioni, tagliare il maiale a cinque fiori in fette spesse

Bollire l’acqua e sbianchire i germogli di bambù, poi rimuovere e scolare

Sciacquare il maiale a cinque fiori pulito e sbianchirlo in acqua bollente

Scaldare l’olio nella pentola, aggiungere lo zucchero di roccia e soffriggere il maiale a cinque fiori a bassa temperatura

Aggiungere i germogli di bambù sbianchiti, gli scalogni, lo zenzero e il vino da cucina

Aggiungere la polvere di riso rosso lievitato, mescolare bene, aggiungere una quantità appropriata di acqua per coprire la carne e i germogli di bambù, portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco medio-basso per 30-45 minuti

Aggiungere sale, salsa di soia leggera e polvere di pollo per insaporire, cuocere a fuoco alto per ridurre la salsa

Rimuovere dalla pentola, spolverare con gli scalogni e servire