Maiale in Umido con Patate

Taglia le patate a cubetti, taglia il pancetta di maiale a cubetti, schiaccia l’aglio, taglia gli scalogni a segmenti, affetta lo zenzero e taglia i peperoncini a segmenti.

Scalda l’olio e, quando è caldo al 70-80%, versa il pancetta di maiale e soffriggi fino a quando la superficie non è dorata. Se non vuoi che sia troppo grasso, puoi rimuovere l’olio in eccesso.

Aggiungi gli scalogni, lo zenzero, l’aglio, i peperoncini, il vino da cucina e la salsa di soia, e continua a soffriggere fino a quando gli ingredienti non sono uniformemente coperti con la salsa.

Aggiungi acqua per coprire la carne, e aggiungi zucchero di roccia.

Cuoci la carne a fuoco medio.

Aggiungi le patate, copri con il coperchio e cuoci a fuoco lento per un po'.

Dopo che la pentola bolle, soffriggi fino a quando le patate non sono tenere e la salsa non si è addensata.

Servi il piatto e guarnisci con alcuni scalogni se disponibili.