Maiale in Umido con Pelle di Tofu

Immergere 1 pacchetto di tofu secco in acqua fredda per 12 ore. Dopo che il tofu si è completamente espanso, tagliarlo in segmenti di lunghezza adatta e metterlo da parte.

Tagliare una quantità moderata di pancetta cinese in fette uniformi e metterla da parte. Tritare una quantità moderata di peperoncini, rimuovere l’acqua in eccesso e metterli da parte.

Bollire una quantità appropriata di acqua in una pentola, quindi sbollentare il tofu fino a quando non è cotto. Rimuovere il tofu dall’acqua e metterlo da parte. Questo passaggio serve a rimuovere l’odore di fagiolo dal tofu.

Scaldare una pentola con olio, aggiungere la pancetta cinese e versare un mestolo di brodo. Cuocere la pancetta a fuoco alto fino a quando non è cotta, il che aiuterà a far venire fuori il suo sapore salato. Una volta che l’acqua si è evaporata, soffriggere la pancetta fino a quando non è fragrante. La pelle della pancetta non diventerà dura dopo essere stata cotta in acqua. Dopo che la pancetta è fragrante, aggiungere i peperoncini tritati e soffriggere a fuoco lento fino a quando i peperoncini non sono asciutti e fragranti. Quindi, aggiungere una quantità appropriata di brodo, aggiungere il tofu e versare altro brodo per coprire il tofu. Aggiungere una quantità appropriata di sale, pepe e salsa di soia (se la pancetta cinese è salata, è possibile omettere il sale). Coprire la pentola e cuocere a fuoco alto per 6 minuti. A questo punto, si può vedere che il brodo è diventato ricco e denso. Continuare a cuocere a fuoco alto per ridurre il brodo fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata. Aggiungere una quantità appropriata di essenza di pollo e cipolle, soffriggere uniformemente e quindi rimuovere dal fuoco.

Il piatto è ora pronto per essere servito.