Maiale in Umido con Petali di Rosa

Mettete i grandi pezzi di pancetta di maiale in una pentola di acqua bollente con un pezzo di zenzero e una piccola quantità di vino da cucina, cuocete fino a quando non sono cotti all'80%, poi rimuoveteli e lasciateli raffreddare.

Tagliate la pancetta di maiale cotta a piccoli cubi, ritagliate i 4 angoli per formare un ottagono, poi affettatela in una striscia sottile continua e arrotolatela a forma di rosa. Mettetela su un piatto, versate la salsa di rosa sopra, aggiungete zenzero e corteccia di cassia. Cuocete al vapore per 30 minuti. Dopo la cottura al vapore, versate la salsa e preparatevi a saltare la salsa.

Scaldare un wok, versare la salsa cotta al vapore nel wok, aggiungere acqua di amido di mais per addensare, poi versatela sulla pancetta di maiale a forma di rosa.