Maiale in umido al gusto di Sichuan
Ingredienti
- olio
- pepe di Sichuan
- anice stellato
- maiale a cinque fiori
- zucchero di roccia
- salsa di soia leggera
- scalogni
- zenzero
- vino da cucina
- formaggio di fave fermentate
- acqua
Istruzioni
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Step 1
Scaldare una piccola quantità di olio in un wok, aggiungere pepe di Sichuan e anice stellato per infondere l’olio, poi aggiungere il maiale a cinque fiori a dadini e stirare fino a quando non diventa bianco e fragrante. Rimuovere il maiale dal wok e metterlo da parte.
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Step 2
Aggiungere zucchero di roccia al wok caldo, poi versare la salsa di soia leggera e sciogliere completamente lo zucchero di roccia.
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Step 3
Aggiungere il maiale stirato nuovamente nel wok, stirare fino a quando ogni pezzo di maiale è coperto con la salsa di soia e zucchero.
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Step 4
Aggiungere scalogni e zenzero, vino da cucina, salsa di soia leggera e formaggio di fave fermentate, stirare per circa 1 minuto.
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Step 5
Aggiungere acqua per coprire il maiale, portare a ebollizione a fuoco alto per 10 minuti, poi ridurre a fuoco medio per 10-25 minuti, e infine a fuoco basso per 40 minuti.
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Step 6
Aumentare a fuoco alto per ridurre la salsa, e infine servire.
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