Maiale Saltato con Fagioli Piatti

Innanzitutto, rimuovete i vecchi tendini dai fagioli piatti, poi illuminate con una luce e rimuovete le parti con insetti. Dividete i fagioli piatti a metà e strappateli in due metà. Sciacquateli due volte, poi immergeteli in acqua salata concentrata per circa 10 minuti. Infine, sciacquateli due volte e scolate l’acqua per prepararli per ulteriori elaborazioni. Scaldate una pentola pulita e senza olio, aggiungete i fagioli piatti e saltateli fino a quando non cambiano colore e appaiono piccole bolle gialle sulla superficie.

Tagliate il maiale a fettine sottili e mescolatelo con una piccola quantità di salsa di soia leggera.

Scaldate una pentola con olio, aggiungete peperoncini a dadini e saltate fino a quando non sono fragranti, poi aggiungete i fagioli piatti e saltate insieme, condendo con sale a piacere.

Aggiungete le fettine di maiale e saltate a fuoco alto fino a quando la carne non cambia colore. Aggiungete salsa di soia, salsa di ostra e un po’ di acqua, e saltate fino a quando la salsa non si addensa, poi servite.