Pancetta di Maiale Stir-Fry alla Sichuanese con Foglie d’Aglio
Ingredienti
- pancetta di maiale
- zenzero
- pepe del Sichuan
- aglio
- douban sauce
- olio
- foglie d'aglio
Istruzioni
0% Complete
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Step 1
Mettete il pancetta di maiale intera nella pentola con acqua fredda, aggiungete 2 fette di zenzero e alcuni pepe del Sichuan per rimuovere l’odore di pesce.
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Step 2
Cuocete per circa 8 minuti, o fino a quando la carne può essere facilmente forata con un bastoncino, quindi rimuovete la carne dalla pentola.
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Step 3
Dopo che la carne si è raffreddata, affettatela in pezzi sottili, più sottili è meglio.
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Step 4
Tritate lo zenzero e l’aglio, riservate la parte bianca dell’aglio e tagliate le foglie d’aglio in segmenti.
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Step 5
(Scattate una foto con tutti gli ingredienti, ma purtroppo il douban sauce era stato dimenticato in un angolo…)
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Step 6
Aggiungete una piccola quantità di olio alla pentola, poi aggiungete la carne affettata.
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Step 7
A fuoco medio, stir-fry la carne fino a quando non si arriccia leggermente, e parte del grasso di maiale viene reso (più sottili sono le fette, più velocemente si arricciano).
8
Step 8
Spingete la carne da un lato, riducete il calore a basso, aggiungete lo zenzero, l’aglio, i pepe del Sichuan e il douban sauce, e stir-fry fino a quando non è fragrante.
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Step 9
Infine, aggiungete le foglie d’aglio e la salsa di soia, stir-fry a fuoco alto fino a quando le foglie d’aglio non sono cotte, quindi servite.
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