Maiale Saltato

Lavare le fette di pancetta di maiale e tagliarle a pezzi sottili. Le fette di pancetta di maiale precotte del supermercato sono più sottili e uniformi di quelle che posso tagliare io stesso. Tagliare le peperoncine verdi e rosse a sezioni, pulire le peperoncine rosse secche con carta assorbente e tagliare gli scalogni a sezioni grandi per utilizzarli in seguito.

Aggiungere una piccola quantità di olio alla pentola e, dopo che l’olio è caldo, aggiungere le fette di pancetta di maiale e stirare fino a quando rilasciano olio e si arricciano leggermente. Quindi, aggiungere una piccola quantità di vino da cucina lungo il bordo della pentola e stirare brevemente. Successivamente, aggiungere le peperoncine verdi, le peperoncine rosse e le peperoncine rosse secche, e stirare fino a quando sono fragranti.

Aggiungere zucchero e salsa di soia leggera, e continuare a stirare a fuoco alto per mezzo minuto. Quindi, aggiungere le sezioni di scalogno e stirare brevemente prima di servire.