Maiale Stir-Fry con Fagioli Fermentati e Peperone a Punta

Metti la pancia di maiale in una pentola di acqua fredda e cuoci fino a quando non è cotta al 90%, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare nel brodo.

Dopo che la gamba di maiale si è raffreddata, rimuovila dalla pentola e tagliala a fette.

Taglia le cipolle a sezioni e lo zenzero a dadini.

Taglia la melanzana amara a fette oblique.

Taglia i peperoncini appuntiti a sezioni.

Scaldare un wok a fuoco alto senza aggiungere olio, e soffriggi le fette di gamba di maiale per estrarre il suo olio, poi rimuovilo dal wok.

Versa l’olio in eccesso dal wok, lasciando una piccola quantità, poi aggiungi il pasta di fagioli fermentata Pixian, i fagioli di soia essiccati e fermente, e soffriggi lo zenzero e le cipolle.

Dopo che il mix è fragrante, aggiungi le sezioni di peperoncino appuntito e soffriggi.

Aggiungi la gamba di maiale di nuovo nel wok e soffriggi fino a quando tutto è ben combinato.

Aggiungi la gamba di maiale di nuovo nel wok e soffriggi fino a quando tutto è ben combinato.

Aggiungi le fette di melanzana amara nel wok, soffriggi fino a quando tutto è ben combinato e condisci con sale a piacere.