Stir-Fry di Manzo al Peperone Hang
Ingredienti
- peperone Hang
- peperone rosso
- zenzero
- cipolla
- carne di manzo
- uova
- amido di mais
- vino Shaoxing
- aglio
- salsa di ostra
- olio di sesamo
- bicarbonato di sodio
- riso
Istruzioni
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Step 1
Lavare e tagliare il peperone Hang a metà. Tagliare il peperone rosso, lo zenzero e la cipolla a strisce sottili. Tagliare la carne di manzo in fette spesse 8mm, poi batterle leggermente e tagliarle a strisce lunghe 5-6cm.
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Step 2
Marinare la carne di manzo in una miscela di albumi, amido di mais, pepe nero, vino Shaoxing, aglio, salsa di ostra, salsa di soia, olio di sesamo e una punta di bicarbonato di sodio per almeno 2 ore in frigorifero.
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Step 3
Scaldare un wok a fuoco alto, aggiungere più olio del solito e scaldarlo al 40% di calore. Aggiungere la carne di manzo marinata e stirare fino a quando cambia colore, poi rimuovere e scolare l’olio.
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Step 4
Lasciare 3 cucchiai di olio nel wok, aggiungere le strisce di zenzero e cipolla e stirare fino a quando sono fragranti.
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Step 5
Aggiungere il peperone Hang e stirare per 2 minuti per cuocere, poi aggiungere le strisce di manzo e peperone rosso, stirare rapidamente a fuoco alto, condire con sale e servire.
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Step 6
Servire e godersi con un piatto di riso.
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