Manzo al Salsa di Pechino

Sciacquare il maiale magro e tagliarlo a strisce sottili e uniformi.

Aggiungere vino da cucina, amido umido e albume d’uovo, e mescolare bene per coprire la carne.

Tagliare i bianchi delle cipolle a strisce e disporli su un piatto.

Scaldare l’olio in un wok a fuoco medio, aggiungere le strisce di carne e saltare fino a quando cambiano colore, poi mettere da parte.

Aggiungere una piccola quantità di olio al wok, aggiungere le estremità delle cipolle e saltare fino a quando sono fragranti, poi aggiungere la salsa di fagioli dolci e saltare brevemente, aggiungere una piccola quantità di acqua, vino da cucina, zucchero, e glutammato monosodico, e mescolare costantemente fino a quando il colore cambia e il profumo esce, poi aggiungere le strisce di carne e saltare uniformemente.

Togliere dal fuoco e disporre sopra le strisce di cipolla, mescolare bene prima di servire.