Manzo al Vapore di Sichuan

Preparare gli ingredienti come mostrato nell’immagine.

È meglio utilizzare manzo con tendini, affettato. Il tipo di noodle di carne al vapore venduto nei supermercati va bene.

Aggiungere pasta di fagioli, olio da cucina, vino da cucina e noodle di riso secondo l’elenco degli ingredienti. Aggiungere olio da cucina per evitare che la carne diventi secca dopo la cottura al vapore, poiché i noodle di riso assorbono l’olio della carne.

Coprire il vaporizzatore con garza e aggiungere abbastanza acqua fredda sul fondo della pentola.

Posizionare la carne preparata sulla garza, lasciando un piccolo buco al centro per permettere al vapore di uscire.

Dopo che l’acqua bolle, continuare la cottura al vapore a fuoco alto per circa 20 minuti. Le persone del Sichuan preferiscono generalmente una consistenza più intensa, che è ‘masticabile’. Le persone del nord preferiscono generalmente una consistenza più morbida, quindi la cottura al vapore per 30-40 minuti è anche accettabile.

Dopo la cottura al vapore, spolverare con polvere di peperoncino, polvere di pepe del Sichuan, glutammato monosodico, sale e cipolle tritate, e mescolare bene.