Manzo Freddo

March 17, 2025 38 Minutes Avanzato
Recipe Piatti Freddi
Manzo Freddo

Manzo stir-fry allo stile Sichuan

Ingredienti

Istruzioni

0% Complete
1
Step 1
Bollire la carne di manzo in una pentola, rimuovere il sangue e la schiuma, scolare l’acqua e mettere da parte. Conservare l’acqua di cottura.
Step 1
2
Step 2
Dopo aver raffreddato la carne di manzo per 2 ore, tagliarla a strisce sottili.
Step 2
3
Step 3
Versare olio nella pentola, aggiungere i peperoncini del Sichuan quando l’olio è caldo.
Step 3
4
Step 4
Aggiungere zenzero, anice stellato e cumino, soffriggere fino a quando è fragrante.
Step 4
5
Step 5
Aggiungere le strisce di carne di manzo, soffriggere rapidamente per 1 minuto.
Step 5
6
Step 6
Aggiungere vino da cucina.
Step 6
7
Step 7
Aggiungere 2 cucchiai di sale.
Step 7
8
Step 8
Continuare a soffriggere rapidamente.
Step 8
9
Step 9
Aggiungere una quantità moderata di salsa di soia rossa (o salsa di soia), continuare a soffriggere.
Step 9
10
Step 10
Aggiungere il brodo di carne di manzo riservato, coprire la carne, cuocere a fuoco lento e fare sobbollire la salsa lentamente.
Step 10
11
Step 11
Dopo che la salsa è asciutta, aggiungere una piccola quantità di zucchero e soffriggere uniformemente.
Step 11
12
Step 12
Preparare l’olio di peperoncino in anticipo.
Step 12
13
Step 13
Aggiungere l’olio di peperoncino, soffriggere rapidamente.
Step 13
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Step 14
Regolare la stagionatura con una piccola quantità di sale o salsa di soia leggera secondo il gusto, e soffriggere per 1 minuto.
Step 14
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Step 15
Il piatto è pronto.
Step 15

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