Manzo Stufato

Taglia lo zenzero e l’aglio, taglia un grande pugno di peperoncini secchi in segmenti e prepara un piccolo pugno di pepe di Sichuan.

Sbollenta il manzo in acqua, rimuovi la schiuma di sangue, poi togli il manzo e scola. Taglia il manzo a pezzi.

Scaldare l’olio in un wok e soffriggere i peperoncini secchi fino a quando cambiano colore. Aggiungi lo zenzero e l’aglio affettati per soffriggere fino a quando sono fragranti, poi aggiungi la pasta di fagioli e soffriggi fino a quando l’olio esce. Aggiungi il manzo e soffriggi per alcune volte, poi aggiungi una quantità appropriata di zucchero per farlo sciogliere, e aggiungi un cucchiaio di salsa di soia, salsa di ostriche e vino da cucina. Soffriggi fino a quando il manzo è completamente colorato.

Aggiungi acqua per sommergere completamente il manzo. Porta l’acqua a ebollizione, poi aggiungi sale a gusto (puoi assaggiarlo intingendo una piccola quantità). Aggiungi uno o due pezzi di zucchero di roccia. Passa a fuoco lento e cuoci a fuoco lento per 90 minuti.

Taglia le carote a fette a rotolo e aggiungile alla pentola. Aggiungi una piccola quantità di essenza di pollo. Alza leggermente il fuoco e continua a cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Taglia un pomodoro a metà e aggiungilo alla pentola. Passa a fuoco alto per ridurre la salsa.