Mapo Tofu Vegetariano

Taglia il tofu tenero in piccoli cubi di 1,5 cm, sbollentali in acqua bollente con sale per rimuovere l’odore di fagiolo;

Fai ammollare e taglia le bacchette di fagioli vegetariane in piccoli dadi, lava e taglia il coriandolo in segmenti, e taglia il peperoncino rosso secco in piccoli segmenti;

Prepara la salsa piccante: mescola la pasta di fagioli Pixian, il vino da cucina, lo zucchero, l’olio di pepe del Sichuan e l’essenza di fungo con mezza ciotola di acqua, mescola bene;

Scalda l’olio in una pentola, aggiungi il peperoncino rosso secco, il sesamo nero e le fette di zenzero, e soffriggi a fuoco lento fino a quando è fragrante, poi passa a fuoco alto, aggiungi le bacchette di fagioli vegetariani e soffriggi; aggiungi la salsa piccante, porta a ebollizione, poi aggiungi il tofu, cuoci per 2 minuti, addensa con amido di mais, cuoci per un altro minuto, spargi con segmenti di coriandolo e soffriggi uniformemente, servi con riso.