Melanzane al Profumo di Pesce

Preparare tutti gli ingredienti.

Sbucciare la melanzana e tagliarla a strisce lunghe e sottili.

Tritare lo zenzero e l’aglio a pezzetti fini, e tritare gli scalogni a piccoli frammenti.

Tritare i peperoni sottaceto a pezzetti fini, e tritare la pasta di fagioli a pezzetti fini.

Aggiungere una quantità appropriata di olio alla pentola, aggiungere la melanzana, e soffriggere a fuoco lento. Aggiungere una quantità appropriata di sale, e lentamente soffriggere per far uscire l’acqua, soffriggere fino a quando è tenera, e mettere da parte.

Aggiungere una piccola quantità di olio alla pentola, aggiungere il peperone sottaceto, la pasta di fagioli e gli scalogni, e soffriggere fino a quando è fragrante.

Aggiungere una piccola quantità di acqua e portare a ebollizione.

Aggiungere la melanzana e cuocere per 2 minuti.

Aggiungere una quantità appropriata di salsa di soia e amido di mais, soffriggere uniformemente, e cospargere con gli scalogni.

Servire.