Melanzane al profumo di pesce del Sichuan

Taglia la melanzana a strisce, credo che le strisce lunghe siano migliori di quelle tonde. Usa circa metà testa di aglio.

Prepara la salsa di zucchero e aceto secondo la proporzione. Ho usato la quantità misurata con un cucchiaio di porcellana bianca normale a casa.

Metti le strisce di melanzana direttamente nella pentola e soffriggile per un po’, in modo che l’acqua nella melanzana evapori. Ciò aiuterà a cuocerle più velocemente e a assorbire meno olio in seguito.

Togli le strisce di melanzana soffritte e mettile da parte.

Scaldare la pentola con olio freddo, soffriggi il pasta di fagioli. Dopo aver soffritto fino a quando non è fragrante, aggiungi l’olio chili rosso. Ciò renderà il piatto più attraente. Se non mangi cibo piccante, puoi saltare l’olio chili.

Aggiungi aglio e zenzero tritati e soffriggi fino a quando non sono fragranti.

Aggiungi le strisce di melanzana e soffriggi fino a quando non sono saporite. Aggiungi una piccola quantità di acqua.

Quando l’acqua nella pentola è quasi asciutta, versa la salsa di zucchero e aceto. Poiché contiene amido, dopo aver aggiunto la salsa, soffriggi fino a quando non diventa densa, poi spegni il fuoco per evitare di bruciare la pentola.

Cospargi con cipolle verdi e sono pronte.