Melanzane alla salsa di carne di maiale macinata

Lavare le melanzane, tagliarle a strisce lunghe come un pollice.

Scaldare il wok, aggiungere 2-3 volte la quantità di olio vegetale per stir-frying, mettere le melanzane e stir-frire fino a quando sono dorate e tenere, scolare l’olio per un uso successivo.

Scaldare il wok, aggiungere olio vegetale, aggiungere scalogni e stir-frire fino a quando sono fragranti, aggiungere carne di maiale macinata e stir-frire fino a quando diventa bianca, aggiungere pasta di fagioli fermentata (1-2 cucchiai), zucchero (0,5-1 cucchiaio) e acqua (1 mestolo), mescolare in una salsa di carne.

Aggiungere le melanzane e stir-frire a piacere.