Melanzane con Carne Macinata
Ingredienti
- carne macinata
- melanzana
- salsa di soia
- vino da cucina
- zenzero
- scalogno
- peperoncini secchi
- aglio
- pasta di fagioli fermentata Pixian
- zucchero
- olio da insalata
- essenza di pollo
- polvere di pepe
Istruzioni
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Step 1
Marinare la carne macinata con una piccola quantità di salsa di soia, pepe nero e vino da cucina.
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Step 2
Tagliare la melanzana in blocchi a coltello rotante, cospargere con sale per estrarre l’acqua, poi strizzare l’acqua e metterla su un piatto per un uso successivo.
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Step 3
Preparare gli ingredienti seguenti: zenzero, scalogno, peperoncini secchi e aglio.
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Step 4
L’ingrediente segreto è qui, aggiungere un cucchiaio di pasta di fagioli fermentata Pixian!
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Step 5
Scaldare un wok con olio freddo, aggiungere la carne macinata e stirare fino a quando cambia colore, poi aggiungere un cucchiaio di vino da cucina e mettere da parte. Successivamente, scaldare il wok con una quantità appropriata di olio da insalata, aggiungere lo zenzero, peperoncini secchi, aglio e pasta di fagioli fermentata Pixian, stirare fino a quando è fragrante, poi aggiungere la melanzana strizzata e stirare per un po’. Aggiungere una quantità appropriata di salsa di soia (ho usato salsa di soia ai funghi) e un cucchiaio di zucchero. Dopo che la melanzana diventa morbida, aggiungere la carne macinata, poi aggiungere gli scalogni, polvere di pepe e essenza di pollo.
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Step 6
Servire, e il piatto è pronto!
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