Melanzane con Carne di Maiale Macinata

Marinare la carne macinata con una piccola quantità di salsa di soia, pepe nero e vino da cucina.

Tagliare la melanzana in blocchi a coltello rotante, cospargere con sale per estrarre l’acqua, poi strizzare l’acqua e metterla su un piatto per un uso successivo.

Preparare gli ingredienti seguenti: zenzero, scalogno, peperoncini secchi e aglio.

L’ingrediente segreto è qui, aggiungere un cucchiaio di pasta di fagioli fermentata Pixian!

Scaldare un wok con olio freddo, aggiungere la carne macinata e stirare fino a quando cambia colore, poi aggiungere un cucchiaio di vino da cucina e mettere da parte. Successivamente, scaldare il wok con una quantità appropriata di olio da insalata, aggiungere lo zenzero, peperoncini secchi, aglio e pasta di fagioli fermentata Pixian, stirare fino a quando è fragrante, poi aggiungere la melanzana strizzata e stirare per un po’. Aggiungere una quantità appropriata di salsa di soia (ho usato salsa di soia ai funghi) e un cucchiaio di zucchero. Dopo che la melanzana diventa morbida, aggiungere la carne macinata, poi aggiungere gli scalogni, polvere di pepe e essenza di pollo.

Servire, e il piatto è pronto!