Melanzane con Peperoncino e Aglio Fermentati

Per preparare questo piatto, puoi utilizzare melanzane tonde o lunghe. Io ho usato melanzane tonde.

Lavare le melanzane tonde e tagliarle a pezzi a rotolo, metterle in una ciotola, cospargere con sale e marinare per rimuovere l’acqua in eccesso.

Dopo che la melanzana ha rilasciato la sua acqua, scartare l’acqua. La melanzana che è stata marinata con sale non assorbirà troppo olio, rendendo questo piatto più salutare da mangiare.

Tagliare l’aglio a pezzetti minimi.

Mettere un wok sul fuoco, aggiungere olio da cucina e la quantità di olio dovrebbe essere leggermente superiore al solito.

Quando l’olio raggiunge il 60% di calore, aggiungere la melanzana.

Saltare a fuoco alto fino a quando la melanzana cambia colore e diventa morbida, poi rimuovere la melanzana e metterla da parte.

Scaldare un altro wok con una piccola quantità di olio, aggiungere il peperone tritato e metà dell’aglio tritato, e saltare.

Saltare fino a quando non diventa fragrante.

Aggiungere la melanzana saltata.

Aggiungere la salsa di soia e saltare uniformemente.

Aggiungere il resto dell’aglio tritato e continuare a saltare uniformemente, poi spegnere il fuoco e servire.

Immagine del prodotto finito.

Immagine del prodotto finito.