Melanzane e Fagiolini Saltati

Preparare gli ingredienti.

Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti, rimuovere le teste e le stringhe dei fagiolini, lavarli e spezzarli in due segmenti, e tritare le cipolle a pezzetti piccoli.

Scaldare olio sufficiente in una pentola e friggere i cubetti di melanzana.

Rimuovere i cubetti di melanzana fritti e scolare l’olio in eccesso.

Bollire acqua in un’altra pentola con una piccola quantità di sale e olio, poi sbollentare i fagiolini fino a quando non sono cotti.

Rimuovere i fagiolini e scolare l’acqua.

Scaldare una piccola quantità di olio in una padella e soffriggere le cipolle tritate fino a quando non sono fragranti.

Aggiungere i fagiolini e soffriggere per un breve periodo.

Aggiungere i cubetti di melanzana.

Aggiungere una piccola quantità di salsa di soia, zucchero, aceto e sale, poi soffriggere tutto insieme.