Melanzane e Patate in Umido

Lavare le melanzane e le patate, poi tagliarle a pezzi.

Versare una quantità appropriata di olio di cottura nella pentola, e quando l’olio è caldo al 70%, aggiungere le patate e friggerle fino a quando non sono giallo dorato e leggermente trasparenti, poi rimuoverle per un uso successivo. Successivamente, aggiungere le melanzane alla pentola e friggerle fino a quando non sono giallo dorato, poi rimuoverle per un uso successivo.

Aggiungere nuovamente una piccola quantità di olio alla pentola, si consiglia di non utilizzare l’olio utilizzato per la frittura in precedenza, soffriggere gli scalogni e l’aglio, aggiungere le melanzane e le patate fritte, soffriggere, poi aggiungere la salsa di soia, lo zucchero e il sale, e soffriggere.

Quando è quasi cotto, aggiungere l’acqua mescolata con l’amido di mais e cuocere a fuoco alto per addensare la salsa.