Melanzane Fritte Salate

Lavare la melanzana pulita e fare alcuni tagli sulla superficie (va bene anche senza tagli, ma il tempo di cottura sarà più lungo e il sapore sarà migliore).

Tagliare i peperoni verdi e rossi a pezzetti e tagliare lo zenzero a strisce.

Scaldare l’olio nella pentola, aggiungere i pepe in grani per rilasciare il profumo, poi rimuovere i pepe in grani e soffriggere brevemente i peperoni verdi e rossi prima di rimuoverli.

Mettere la melanzana intera nella pentola, cuocere a fuoco lento fino a quando non è completamente morbida, poi rimuoverla e premere con una spatola per spremere l’olio e l’umidità in eccesso, lasciarla raffreddare leggermente e strapparla a strisce.

Lasciare un po’ di olio nella pentola, aggiungere le strisce di zenzero e lo zucchero di roccia, sciogliere lo zucchero di roccia a fuoco lento, poi passare a fuoco alto, aggiungere la salsa di soia e l’amido di mais per addensare, versare la salsa sulla melanzana, spolverare con peperoni verdi e rossi e servire.