Melanzane in Umido con Salsa di Maiale

Taglia i peperoni verdi a cubetti, il maiale a cinque fiori a fette, la melanzana a blocchi a coltello arrotolati, gli scalogni a fiori di scalogno e l’aglio a fette.

Taglia la melanzana a blocchi a coltello arrotolati, immergila in acqua, aggiungi un piccolo cucchiaio di sale e lascia in ammollo per 5 minuti.

Scaldare la pentola, aggiungere un po’ di olio, soffriggere il maiale a cinque fiori a fuoco medio fino a quando non cambia colore e diventa dorato su tutti i lati, e l’olio è soffritto, poi aggiungere fette di aglio e fiori di scalogno per far esplodere il profumo.

Aggiungere la melanzana che è stata immersa in acqua, soffriggere a fuoco medio fino a quando la melanzana non diventa più scura, si ammorbidisce e diventa trasparente, poi aggiungere la salsa di soia e un cucchiaio di pasta di fagioli, soffriggere uniformemente, e aggiungere peperoni verdi prima di servire.